🥈 Pain Farine De Pois Chiche Uniquement Bravo, quel la phrase nécessaire..., l'idée remarquable

Lafarine de pois chiches est le seul ingrédient qui entre dans la composition de ces pâtes, qui offrent un avantage sur le plan des protéines et des fibres, si on les compare aux pâtes de blé santé : 18,6 g (protéines) et 15,5 g (fibres) pour 100 g, en comparaison de 12,9 g et 9,4 g les 85 g pour les fusillis Smart de Catelli.

10 février 2010 Le temps passe très vite derrière ma gazinière à faire des recettes pour faire un merveilleux pain sans gluten. A raison d’environ 2 pains par semaine pendant 8 mois, cela donne donne quand même un total de 80 pains sans gluten depuis la création de ce blog. Ce n’est pas encore la date anniversaire du blog, mais je vais faire un premier bilan de mes différents essais pour atteindre le saint graal de la recette de pain sans gluten parfaite. Pain au sarrasin Pain de mie Pain au lait pistache – noisette Pain à la cannelle Pain au safran Fougasse olives – tomates Pain aux pommes de terre Pain à la châtaigne et pignons de pins Pain au sorgho A quoi sert le gluten dans le pain? Le gluten est un mélange de protéines et d’amidon que l’on trouve principalement dans les céréales Seigle, Avoine, Blé, Orge, Tritical. Pour les intolérants au gluten, le coupable est la gliadine. Le rôle du gluten est primordial dans la fabrication des pains à base de blé. Il a la faculté de retenir l’eau ainsi que le CO2 émis par la dégradation de l’amidon par la levure. Des réseaux de gluten se forment dans le pain rendant la pâte très élastique. Le gluten est la seule protéine à avoir une telle visco-élasticité. Pourquoi des farines sans gluten non panifiable? On pourrait croire que les farines sans gluten non panifiables ne permettent pas de confectionner de succulents pains sans gluten. Pourtant, chaque semaine, je fabrique mon propre pain sans gluten avec des farines non panifiables. Le terme non panifiable » est en réalité synonyme de sans gluten » Un grand choix de farines sans gluten Le nombre des farines dites non panifiables est vraiment impressionnant. Il y a encore quelques mois de cela , je ne connaissais 5 à 6 types de farines. Maintenant, j’en utilise plus d’une dizaine pour assouvir ma gourmandise. L’alimentation sans gluten à l’avantage de nous forcer à explorer la cuisine d’autres pays pour découvrir de nouvelles farines que nous pourrons utiliser pour la confection du pain et des pâtisseries. Voici le récapitulatif non exhaustif des farines que j’ai déjà testées et celles qu’il reste à explorer. Cela promet encore de nombreux essais de mélange de farines pour des pains sans gluten bien moelleux. Tester à tester Sarrasin Fonio Quinoa Teff Lupin Amarante Tapioca Pois chiche Sorgho Haricot Chanvre Soja Mais Riz complet Riz gluant Chataigne Pomme de terrefécule Arrow rootfécule Le mélange des farines sans gluten, notre meilleure arme Sur l’une de mes recettes de pain sans gluten, une personne m’a fait la remarque qu’il fallait trop de types de farines pour une même recette. Ce n’est pas pour le plaisir que je mélange toutes ces farines, mais tout simplement pour essayer de recréer l’élasticité du gluten. Il faut savoir que chaque farine peut être décrite par 5 propriétés Structurant, Texturant, Épaississant, Stabilisant, Émulsifiant et Exhausteur . Toutes les farines ne les possèdent pas toutes c’est pourquoi il est important de les combiner entre elles. Si vous souhaitez plus de renseignements sur les propriétés de chaque farine, vous pouvez consulter un article très intéressant sur le site de Glutivix qui a été pour moi le point de référence pour la mise au point de mes recettes de pains sans gluten. La gomme de guar, un précieux allié Le Guar est issu d’une légumineuse annuelle. Elle est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsionnant dans l’industrie agroalimentaire. De l’autre côté de l’Atlantique, on préfère utiliser de la gomme de xanthane qui possède des propriétés assez proches. Dans une ancienne recette de pain au sarrasin, j’ai réalise le même pain avec et sans gomme de guar. Le résultat fut sans appel. La gomme de guar permet d’avoir vraiment une pâte plus élastique et moins friable ce qui donne une mie bien plus aérée. Farine Mix sans gluten Pour réaliser une recette de pain sans gluten, vous avez 2 possibilités pour le choix des farines. Acheter une farine toute prête à l’emploi qui donnera un résultat très satisfaisant mais avec un goût que je ne trouve pas très bon. Pour améliorer cette farine, vous pouvez substituer une partie de la farine Mix par une farine qui a du goût châtaigne, sarrasin, quinoa, maïs, etc... Par exemple, si vous avez besoin de 500g de farine Mix pour faire votre pain, vous pouvez en remplacer 50g par une autre farine de votre choix. Cette solution evite d’avoir un grand nombre de farines. Par contre, le prix au kilo est relativement élevé entre 7 et 9 euros le kilo. Faire votre propre farine Mix maison. Il faut posséder plusieurs types de farines, mais le coût est inférieur et vous pourrez adapter votre mélange suivant la recette et la texture souhaitée. Pour gagner du temps, je prépare une grande quantité de farine Mix maison qui sera déjà toute prête pour ma future recette de pain sans gluten. Pour n’avoir aucune surprise lors de l’élaboration de votre prochain pain, je vous recommande cette farine Mix qui donne de très bon résultat et qui permet d’essayer de nouvelles farine qui ont du gout. Le dosage suivant est effectué pour avoir 500g de farine sans gluten. 60 g de farine de tapioca 70 g de fécule de pomme de terre 320 g de farine de riz blanc ou complet 50 g de farine qui apporte du goût châtaigne, sarrasin, quinoa, maïs, lupin, etc.. 1 cuil. à café de gomme de guar ou de gomme de xanthane Histoire d’eau L’autre paramètre important à prendre en compte pour la réalisation d’un pain sans gluten est la quantité d’eau nécessaire. Lors de la fabrication d’un pain classique à base de farine de blé, le taux d’hydratation est situé entre et c’est-à-dire entre 500 g et 700 g d’eau pour 1 kg de farine. Les pâtes à pain sans gluten ont une consistance plus proche d’une pâte à gâteau épaisse. Dans ce cas de figure, le taux d’hydratation est situé entre et 1 c’est-à-dire entre 700g et 1000g d’eau par kilo de farine. Pour éviter que la pâte ne s’étale pendant la cuisson, l’utilisation d’un moule est vivement conseillée. Dans les recettes de pain sans gluten, la quantité d’eau est indiquée à titre indicatif par l’auteur. Vous devrez sûrement corriger la quantité d’eau suivant la qualité de vos farines. Il vaut mieux ajouter l’eau petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée. Plusieurs essais vous seront peut être nécessaires avant de trouver la quantité d’eau idéale. Trop d’eau le pain ne lèvera pas et la mie sera collante et tassée Pas assez d’eau le pain ne lèvera et la mie sera sèche et compacte Il ne vous reste maintenant plus qu’à vous lancer dans la fabrication de votre premier pain sans gluten. Certes, vous ne rivaliserez pas avec le pain des boulangeries traditionnelles mais vous réaliserez tout de même des pains très savoureux qui seront du niveau des pains confectionnés à la machine à pain avec de la farine de blé. Imprimer la recette Recette de pain sans gluten - Techniques Toutes les techniques et astuces pour réussir un merveilleux pains sans gluten. Ingrédients 60 g Amidon de tapioca70 g Fécule de pomme de terre320 g Farine de riz50 g Farine de de sarrassin ou chataigne, quinoa, teff1 cuil. à café Gomme de guar1 cuil. à café Sel2 cuil. à soupe Huile d’olive1 cuil. à soupe Jus de citron ou vinaigre450 g Eau7 g Levure de boulanger fraîche ou 2,5 g de levure de boulanger sèche Ingrédients 60 g Amidon de tapioca70 g Fécule de pomme de terre320 g Farine de riz50 g Farine de de sarrassin ou chataigne, quinoa, teff1 cuil. à café Gomme de guar1 cuil. à café Sel2 cuil. à soupe Huile d’olive1 cuil. à soupe Jus de citron ou vinaigre450 g Eau7 g Levure de boulanger fraîche ou 2,5 g de levure de boulanger sèche Instructions Diluer dans un verre la levure de boulanger et 5 cl 50 g d’eau tiède inférieur à 38°C pour ne pas tuer la levure Mélanger dans un grand saladier toutes les farines, la fécule, la gomme de guar et le sel Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et mélanger. Verser la levure diluée et mélanger de nouveau Ajouter les 450 g d’eau restant en plusieurs fois. Il faut bien remuer entre chaque ajout. Suivant le taux d’hydratation de vos farines, la quantité d’eau peut être ajustée pour donner à la pâte une consistance proche d’une pâte à gâteau Laisser reposer 30-40’ en recouvrant le saladier d’un linge Graisser un moule à l’huile d’olive. Les moules ronds donnent de meilleurs résultats Remuer une 2e fois la pâte pour la faire retomber. Cette technique permet à la levure de se multiplier de nouveau et d’obtenir ainsi une pâte beaucoup plus gonflée Disposer la pâte dans le moule graissé. Laisser reposer de nouveau la pâte 40-50’ toujours recouverte d’un linge. Si la pâte a du mal à gonfler, vous pouvez la disposer vers une source de chaleur Four au Th 1 avec la porte entrouverte. On doit normalement avoir un doublement du volume de la pâte Préchauffer le four à 210°C Th7 et mettre un récipient rempli d’eau dans le four pour créer une atmosphère humide. Cuire 50’ à 210°C Th7 Attendre quelques minutes avant de démouler votre merveilleux pain sans gluten ! Notes J’utilise les 2 crochets de mon batteur à mains pour me faciliter le mélange des ingrédients pour un bon pain sans gluten. painpain sans glutenrecette pain sans glutensans glutensans lactosesans lait

Aprèsle pain sans gluten NoGlu à la farine de pois chiches (entre autres farines et fécules glutenfree), voici la recette du pain sans gluten aux noix et à la farine de châtaigne, également issue du livre « Good sans gluten » de NoGlu. Cette fois-ci, je ne me suis pas laissée avoir par la quantité d’eau que j’ai diminuée par rapport à la recette originale (moins 4 cl). Grâce

Recette de pain rustique ! Un pain à la farine de pois chiche, quelle idée ! En fait, j’ai acheté par curiosité de la farine de pois chiche en vrac à La Vrac Mobile épicerie itinérante de produits bio et locaux vendus en vrac. Puis j’ai cherché ce que je pouvais faire avec. En fait, j’ai été assez surprise ! Plein de choses galettes, falafels, panisse, socca ! J’ai choisi de faire simple pour un début alors je me suis lancée dans un pain à la farine de pois chiche et graines de courge que j’ai trouvé sur le blog Délice Céleste. J’avais plus ou moins tous les ingrédients. Et faire un pain, c’est dans ma corde ! Visuellement, le pain était plutôt joli. Gustativement, il n’a pas fait l’unanimité à la maison. J’ai adoré son goût rustique tout comme mon cadet. Mon fils aîné et la benjamine, pas du tout ! Du coup, on a mangé cette grosse boule campagnarde à deux ! Le soir même, tout chaud sorti du four. Et le reste de la semaine, grillé pour le petit-déjeuner. On s’est régalé ! Les ingrédients du pain à la farine de pois chiche Comme d’habitude, j’ai fais des petites modifs… 250 ml d’eau tiède contre 270 dans la recette de base 20 ml de lait à la place des 20 g de lait entier en poudre préconisés dans la recette d’abord je n’en avais pas. Et je ne suis pas fan de l’idée du lait en poudre, je ne trouve pas ça très naturel… 60 g d’huile d’olive oui c’est beaucoup ! J’ai été étonné mais en fait cette quantité passe très bien. Cela permet au pain de ne pas être trop sec je pense car la farine de pois chiche est moins légère que la farine de blé 8 g de sel 200 g de farine semi-complète T80 à la place de la T55, farine blanche préconisée dans la recette, farine que j’utilise de moins en moins 150 g de farine d’épeautre 160 g de farine de pois chiche 10 g de sucre en poudre 2,5 cuill. à café de levain de blé déshydraté à la place des 15g de Levure boulangère sèche. J’achète du Lev’Blé en magasin Bio, plus économique et plus naturel que la levure boulangère. graines en tout genre courge, lin, tournesol, pavots riches en Oméga 3 Préparation du pain Sur le blog où j’ai trouvé la recette, Sabine pétrit la pâte dans un robot au crochet. Comme je suis un peu fainéante, j’ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain en optant pour le mode pâte seulement » et laissé gentiment tourner et reposer pendant 1h30 ! Si vous n’avez ni machine à pain, ni robot doté d’un crochet, je ne vois qu’une solution à l’ancienne ! Retroussez vos manches pour pétrir tous les ingrédients… Après le temps de repos d’au moins une heure, farinez votre plan de travail. Aplatissez la pâte et donnez lui une grossière forme de rectangle. Repliez deux côtés du triangle puis tournez la pâte d’un quart de tour. Refaites une fois cette manœuvre puis formez une boule en laissant les plis dessous. Recouvrez d’un torchon à l’abri des courants d’heure et laissez lever encore au moins 30 mn. Avant d’enfourner à four chaud 240°C indiqué dans la recette, je l’ai cuit à 220°C, faites une incision en forme de croix ou pas moi il s’était fendillé tout seul et je trouvais ça joli comme ça. Enfournez en remplissant la lèchefrite d’eau ou en glissant un ramequin d’eau sur la grille. Refermez rapidement la porte du four pour ne pas laisser s’échapper la vapeur d’eau. Cuire entre 20 minutes et 30 minutes. Un pain Bon pour la santé J’ai fait ma petite enquête et j’ai trouvé que le pois chiche contient des fibres et de l’amidon, bénéfiques pour la santé intestinale c’est important !. C’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine, en minéraux, et pauvre en matières grasses et en cholestérol. Consommé tel quel, il représente une excellente source de nombreux nutriments. Sous forme de farine, il reste une bonne source de manganèse, cuivre, pholate, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, sélénium, vitamines B1, B2 et B6 ! Bref, malgré les deux avis contraires dans la famille, le pain à la farine de pois chiche a toutes les chances de figurer dans mes recettes de pain fétiches… Variante J’ai refais ce pain mais je n’avais plus de farine d’épeautre. Je l’ai remplacé par une farine de blé complète T110 ou 130 et le résultat était très bon. Je pense qu’en utilisant la même quantité de farine de pois chiche et un poids identique en farine de blé quelle qu’elle soit, cela fonctionne ! La prochaine fois, j’essayerai avec de la farine plus blanche T55, il sera peut-être moins corsé, plus léger et aura plus de chances de séduire tous les enfants ! Post Views 16 371 Navigation de l’article 110calories – 13g de glucides – 4,8g de lipides – 3,8g de protéines. À votre tour d’essayer cette recette de pain à la banane à la farine de pois chiches. Pensez à partager avec nous des photos en me taguant sur Instagram @lesconseilsdesylvie. Pour voir la 1ère version de mon pain à la banane qui a beaucoup de succès, cliquez ici. ^{Foire de la Saint Martin Fête, Foire - Salon, Patrimoine - Culture, Sports mécaniques, Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, Vin - Oenologie, Vin - OenologieDuras 47120Le 11/11/2022Vide greniers, gastronomie, camelots, artisanat, voitures, manèges, fête foraine, jeux enfants, maquillages... Plus de 200 exposants... Des stands artisans d'art, bijoux, pierres naturelles et minéraux, décoration, maroquinerie, jouets et jeux de société, vêtements, porcelaine, matelas, chaises, vannerie, braseros mexicains, pépinière... A déguster Fromages, miel, rôtisseries, salaisons, cannelés, macarons, spécialités réunionnaises, africaines, bières locales, fruits et légumes, croustade, aligot, noix, noisettes, amandes, châtaignes, Vins AOC Côtes de Duras, huîtres Bassin d’Arcachon et Marennes, pizzas, chichi, gaufres, épicerie fine... Restaurants ouverts pour l’occasion avec des menus et assiettes du terroir Hostellerie des Ducs, Don Camillo, La Terrasse, Vins et Flots, Café de la paix, Le snack de Karl, the old book shop... Pour bien vous recevoir Les mesures sanitaires en vigueur seront respectées.} Painà la farine de Pois chiche. Des petits pains originaux réalisé avec la farine de pois chiches de mon partenaire Mon fournil. Ingrédients : 270 g d'eau 100 g farine de pois chiche 350 g farine de blé 1 paquet levure sèche de

Le pois chiche est à la base de l’alimentation dans de nombreux pays, notamment ceux du Proche-Orient. Ici, c’est l’intérêt grandissant pour l’alimentation végétarienne qui fait qu’on le découvre graduellement sous des formes moins attendues que l’houmous ou les salades de légumineuses. Pourtant, le Canada est l’un des plus grands producteurs de légumineuses au monde, selon Statistique Canada Recensement de l’agriculture de 2011.C’est en Saskatchewan qu’on trouve la plus grande superficie de terres consacrées à la production de pois chiches au pays 86,9 %. Une grande partie de cette production est destinée à l’exportation 40 %. En 2011, le Canada était d’ailleurs le neuvième producteur de pois chiches dans le monde. Les recettes, pour cette légumineuse uniquement, s’élèvent à 53 millions de dollars. Le Canada produit principalement deux types de pois chiches le kabuli garbanzo et le desi, qui sont surtout moulus pour faire des farines et des aliments transformés. Une partie de la production des pois et pois chiches est également convertie en isolats de protéines utilisés comme épaississants dans des soupes et sauces ou dans l’industrie de la viande nourrissantLe plus grand intérêt des pois chiches en cuisine est leur teneur élevée en protéines. Ce ne sont pas les légumineuses les plus riches sur ce plan, mais avec près de 12 g par portion de 250 ml, ils fournissent environ le cinquième des 60 g de protéines recommandés en moyenne par personne chaque jour, indique le nutritionniste Hubert atout, leur goût subtil permet de les incorporer à quantité de préparations dans des sautés, des currys, des salades, des sandwichs, des soupes, en galettes, pour remplacer la viande dans les burgers, ou dans des classiques végétariens comme l’houmous ou le falafel. Coupez la viande hachée de moitié et remplacez-la par différentes légumineuses [pois chiches, lentilles, etc.] dans vos recettes de sauce à spaghetti, de pain de viande ou de pâté chinois », suggère encore le nutritionniste. La présence du pois chiche dans des plats salés va de soi, mais dans les desserts ? Je trouve que de toutes les légumineuses, le pois chiche est le plus polyvalent. Son goût est assez neutre. »— Jean-Philippe Cyr, chef cuisinierDans son livre de cuisine végane, le chef Cyr le présente d’ailleurs dans une recette de fondant au chocolat. Les pois chiches, tu leur ajoutes de la mayonnaise, et tu as presque un sandwich au thon… En meilleur ! »Si pois chiches et viande ou poisson se comparent difficilement dans l’assiette, on peut néanmoins évaluer leurs teneurs respectives en protéines une tasse 250 ml de pois chiche fournit environ la même quantité qu’une once 30 g de viande, souligne Hubert Cormier. De plus, note-t-il, les pois chiches contiennent des fibres alimentaires, renferment moins de gras et pas de cholestérol alimentaire. Un rendement généreuxLoin d’être chiche, cette protéine végétale permet de concocter de bons plats à bon prix. Un sac de pois secs à 3,99 $ les 907 g va minimalement doubler de volume, ce qui revient environ à 50 cents la portion. Le temps de trempage, c’est souvent ce qui décourage les gens. Ils voient une recette, et ils ont l’impression qu’ils auraient dû la commencer deux jours avant », estime Jean-Philippe Cyr. Tant qu’à en cuisiner, aussi bien en préparer une grande quantité et les congeler en petites portions après les avoir égouttés, conseille-t-il. Pour réussir leur cuisson, on les fait tremper dans trois fois leur volume d’eau pendant environ huit heures ou toute une nuit, explique Hubert Cormier. Assurez-vous de jeter l’eau de trempage, puis faites-les cuire d’une à deux heures et demie. Jean-Philippe Cyr se contente quant à lui de les faire tremper pendant quatre heures. Après ce délai, ils sont gorgés d’eau leur poids ne changera plus, a-t-il observé. Sinon, on peut aussi les faire simplement cuire à la mijoteuse – trois heures à haute température ou six heures à basse température – et s’éviter ainsi le temps de trempage. »Digeste ou indigeste ?Plusieurs faussetés circulent au sujet du pois chiche, selon le chef végane. Certains disent qu’il faut les éplucher, d’autres qu’il faut ajouter du bicarbonate de soude ou du cumin dans l’eau de trempage pour éviter d’avoir des gaz. J’ai vu des recettes qui exigeaient 72 heures de trempage. Ça n’a pas de bon sens ! », lance-t-il. Les pois chiches peuvent entraîner des inconforts intestinaux flatulences, ballonnements, lourdeur, etc. s’ils ne sont pas bien préparés au préalable, souligne Hubert Cormier. L’intestin s’adapte graduellement au surplus de fibres alimentaires et les flatulences et les gaz s’atténuent avec l’usage. Il suffit donc de commencer par de petites quantités. »— Hubert Cormier, nutritionniste Aussi, il est impératif de jeter l’eau de trempage des légumineuses et de s’assurer de bien rincer les légumineuses en conserve. »Néanmoins, la tolérance intestinale est propre à chacun et certains peuvent continuer, malgré tout, à être sensibles lors de leur ingestion. Certaines personnes qui souffrent de maladies inflammatoires de l’intestin ou d’un syndrome du côlon irritable les toléreront moins quête de protéinesAvec la montée du végétarisme et l’importance que prennent les allergies et intolérances de toutes sortes, l’industrie alimentaire est à la recherche de nouvelles protéines. L’entreprise israélienne Innovopro a réussi à isoler 70 % de la protéine du pois chiche, qu’elle présente comme un substitut à celles du soya, du blé, du lait ou de l’œuf. Contrairement à d’autres protéines végétales, celle du pois chiche peut agir comme émulsifiant et agent texturisant dans plusieurs préparations – des crèmes glacées, breuvages au lait, pudding ou mayonnaises – sans en compromettre le goût. La protéine de pois chiche a en effet la particularité d’agir comme du blanc d’œuf. Certains produits utilisent la protéine de pois en guise d’émulsifiant ou d’épaississant, ce qui augmente leur quantité de protéines, tout en offrant une option de rechange aux œufs ou aux produits laitiers. Il y a quelques années, on découvrait que l’eau de cuisson des pois chiches et d’autres légumineuses – même celle dans laquelle baignent les pois en conserve – pouvait être utilisée pour cuisiner des mousses ou des meringues. L’aquafaba – contraction des mots aqua, pour eau, et faba, pour fabacées la famille de plantes des légumineuses – a depuis suscité un intérêt dans le monde de la gastronomie. Quand tu fais une mayo, tu crées une émulsion. Les liquides et le gras doivent fusionner. L’œuf agit comme liant. La protéine de pois chiche peut créer la même chose », explique Jean-Philippe Cyr, qui l’utilise entre autres pour réaliser des tartes au citron. Il réduit au préalable le jus de cuisson des pois chiches pendant 10 à 15 minutes pour qu’il monte plus facilement.

Infospoids 18,25 €/kilo. Date limite de consommation 07/07/2022. Livraison Uniquement en France métropolitaine (hors Corse). Galettes fondantes pois chiche cumin de Céréalpes. Ingrédients issus de l'agriculture biologique. 4x50g. Produit stocké dans un entrepôt réfrigéré, pas de rupture sur la chaîne du froid.

© Marie-Pierre Morel Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 35 min. Calories. 385 Cal/pers. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 200 g de farine de pois chiches 200 g de farine de blé blanche, type 45 2 yaourts veloutés 2 sachets de levure chimique 2 cuillères à café de sucre semoule 4 cuillères à soupe d'huile 1 cuillères à café de sel Préparation Allumez le four à 210 °C th. 7. Battez les yaourts à la fourchette, pour les lisser. Tamisez les farines, la levure, le sucre et le sel sur le plan de travail. Creusez un puits au centre, ajoutez le yaourt et l’huile, et mélangez-les à la farine du bout des doigts, en mouvements circulaires, du centre vers l’extérieur, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Travaillez la pâte en l’étirant loin devant vous, puis en la roulant en boule, pendant environ 5 mn, jusqu’à ce qu’elle se détache des doigts et soit très lisse. Divisez la pâte en 6 ou 8 morceaux et formez des petits pains ronds. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Glissez au four et laissez cuire de 25 à 35 mn, selon la taille des pains. Retirez les pains du four et laissez refroidir sur une grille. L'astuce Ces pains remplacent le pain en toute occasion. Vous pouvez les mouler autrement en mini-baguettes, en petites galettes plates, en ovale… Et les parsemer de quelques pincées de fleur de sel. Ajouterla farine de pois chiches et mélanger à la cuillère. Réaliser des boulettes de 20 grammes en les roulant dans les mains. Les réserver au frais sous un film alimentaire au minimum 1 heure. Préchauffer la friteuse à 180°c puis frire les boulettes par 6 (pas plus car elles gonflent un peu et se colleraient) pendant environ 2

4Ingrédients0 g 320 g eau20 g levure fraîche de boulanger1 c. à café bombée sel fin2 c. à soupe huile d'olive175 g farine de pois chiche375 g Farine semi-complète 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteVerser dans le bol l'eau et la levure et régler 2mn/37°/vitesse le reste des ingredients et pétrir 5 min"Couvercle verrouillé" "Mode pétrin" Sortir la pâte du bol,la mettre dans un moule et la laisser lever 1h environ à température ambiante ou près d'une source de chaleur recouverte d'un linge ensuite au four environ 30mn à 200° th 6-7 sans oublier de poser un bol d'eau dans le four pour éviter que le pain sèche !Bon appétit ! 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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